GOOD VIBES HUNTRESS

aneb prošlapu si svou vlastní cestu

SKOŘICOVÉ ZÁKUSKY

Kategorie: AIP + žloutky

Please reload

Tak konečně je to tady. Už nějakou dobu slibuju paleo muffiny, tak tady jsou (jen paleo, ne AIP, protože používají žloutky). Na začátek mi dovolte jedno důrazné upozornění, takový disclaimer, ohledně paleo pečení. Filozofie paleo stravy vychází z toho, že se konzumují čerstvé nezpracované potraviny (především zelenina). Naši předkové sběrači-lovci si s pečením nějakých zákusků asi těžko lámali hlavu. Je vidět, jak je naše kultura „rozmazlená“. Když se člověk zamyslí nad současnými stravovacími návyky, zůstává nad nimi až rozum stát. Ještě před sto lety (nebo i za doby našich babiček) bylo pečení považováno za sváteční záležitost. Dobře, netvrdím, že se peklo se jen při svatbách a narozeninách, ale když tak to patřilo k nedělnímu obědu. V dnešní době si pečené dobroty typu muffinů můžeme koupit během pěti vteřin prakticky všude a cpeme se jimi k snídani, obědu i večeři. Bezmyšlenkovitě do sebe házíme kvanta cukru, mouky (tedy v konečném důsledku zase cukru), mléka (tedy v důsledku zase cukru) a přidaných konzervačních látek a barviv. Kde jsou bílkoviny, zdravé tuky a vitamíny a minerály? Nikde. Pak se nemůžeme divit, že lidstvo trápí civilizační choroby, jako je obezita, cukrovka, alergie či deprese.

 

U autoimunitního protokolu (AIP) existuje potřeba vyhýbat se cukru, lepku a mléčným výrobkům o to více, protože tyto látky narušují trávicí trakt (zvýšená propustnost střeva), a tím i naši imunitu. Základní principy tohoto mechanismu jsem už popsala ve svém článku.

 

Tolik zvyšování povědomí. Teď realita. Dělám všechno, co je v mých silách, abych se AIP řídila. A rozhodně platí, že čím jsem větší purista při dodržování AIP, tím je mi lépe. Ale taky jsem člověk. A miluju pečení, je to pro mě super relax a velmi uklidňující rituál (není nic nad krásně provoněný byt a hezky vypadající dobrůtku na stole). A miluju sladkosti. Se závislostí na sladkostech bojuju prakticky od narození (moje mamka by mohla vyprávět jednu historku za druhou o tom, co všechno jsem jako mimino byla schopná zkonzumovat). Takže peču. Někdy častěji, někdy méně často. Někdy zdravěji a někdy méně zdravě.

 

Potvrdilo se mi, a) že chuť na sladké mám větší či menší podle toho, kde se zrovna nacházím v cyklu (nejhorší je to před menstruací) a b) že ve chvílích „krize“ je lepší volit menší zlo (a dát si pečenou AIP nebo paleo dobrůtku), než si říkat, že na sebe musím být přísná a musím to vydržet – NIKDY to totiž nakonec nevydržím a skončí to tak, že zničehonic impulsivně dám při nákupu do košíku něco, co mi v důsledku udělá ještě mnohem hůř, než kdybych si dala doma vlastní dezert. (A navíc se připravím o radost z pečení.)

 

Vyplatí se přiznat si, že závislost na cukru je reálná. Odvykání trvá a je bolestivé (ale jednoznačně to stojí za to, a navíc, čím méně cukru jíte, tím méně na něj máte chuť). Takže já osobně mlsám zdravé dobroty, a bez výčitek. Za poslední dva roky už mám velmi dobrou představu o tom, co mi dělá zle a co si můžu dovolit. A tím se taky řídím. (A samozřejmě, někdy taky ujedu a pak je mi špatně. Ale otřepu se a znovu se pustím do AIP, který mi dělá nejlépe.)

 

Nezapomeňte také, že po počáteční eliminační fázi AIP, která je nejpřísnější, přichází fáze znovu zařazování potravin a sledování, zda po nich máte reakci či ne. Já jsem takto úspěšně zařadila žloutky, a proto vám můžu nabídnout tento recept na skořicové zákusky. Doufám, že vám bude chutnat.

FAKTA O SKOŘICI

- podporuje imunitní systém a mentální dovednosti

- pomáhá zmírňovat cukrovku

- pomáhá při prevenci rakoviny

- podporuje zdravé srdce a předchází chronickým

  onemocněním

- posiluje kosti

- pomáhá zmírnit kognitivní poruchy

- chrání proti plísňovým a bakteriálním infekcím

 

Good Vibes Huntress

Makro*:

Vláknina - 212%

Sacharidy - 27%

Kalorie - 12%

Bílkoviny - 8%

Minerály*:

Mn - 873%

Ca - 100%

Fe - 46%

Cu - 17%

Vitamíny*:

Vitamín K - 39%

Vitamín E - 12%

Vitamín B6 - 8%

Niacin - 7%

 

*Doporučené denní dávky na 100g.

Good Vibes Huntress

Upozornění:

Nadměrná konzumace může působit na organismus toxicky.

 

Skořicové zákusky

(AIP + žloutky)

Good Vibes Huntress

Přísady:

5 žloutků

¾ hrnku kokosové mouky

¼ hrnku kokosového oleje

¼ - ½ hrnku kokosového mléka

3 lžíce javorového sirupu nebo medu

1 lžička jablečného octa

1 lžička skořice

½ lžičky muškátového oříšku

½ zázvorového koření

½ lžičky jedlé sody

špetka soli

Postup:

1. Předehřejeme si troubu na 150°C.

 

2. Na mírném ohni si v hrnci rozpustíme kokosový olej.

 

3. Všechny přísady mícháme v mixéru, až bude těsto hladké a bez hrudek. (Ano, vidíte správně, neobtěžuju se složitými postupy typu „nejdřív smícháme tekuté přísady a potom zvlášť sypké“. Funguje to i bez toho.)

 

4. Pečeme v muffinové či podobné formě asi 20 minut. Já se řídím tím, že jakmile mi dobrota v troubě začne vonět po celém bytě, vydržím ještě pár minu a pak vypínám.

 

5. Podáváme nejdříve hodinu po upečení a zbytky skladujeme v chladu.

Další tipy:

Toto je první paleo „pečící“ recept, který zde zveřejňuji. Předem vás musím upozornit, že nemůžete čekat stejnou chuť ani konzistenci, jako při pečení ze standardní mouky. Chuť je mnohem, ale mnohem výraznější a autentičtější (jednou za čas ještě upeču klasickou českou bábovku, ale musím uznat, že mouka v ní už mi nevoní a chuť mi přijde najednou taková nějaká nijaká). Paleo muffiny a pečené zákusky jsou většinou méně nadýchané a mají víc lepkavější konzistenci typu brownie. Mně už to ani nepřijde, je to otázka zvyku.

 

Další důležité upozornění pro pečení z netradiční mouky: Bezlepkové mouky se chovají jinak než mouky obsahující lepek. Například kokosová mouka extrémně saje tekutiny, a proto budete používat naprosto jiné poměry, než na které jste zvyklí. Rovnou zapomeňte na to, že byste si mouku prostě a jednoduše nahradili poměrem jedna ku jedné. Takový recept nemůže dopadnout dobře. Pokud se pustíte do pečení z bezlepkové mouky, vždy si najděte konkrétní recept s danou moukou a danými poměry.

 

Pokud jste si všimli pěkné barvičky zákusků, tak vězte, že tentokrát jsem do nich z rozmaru kromě skořice přidala ještě špetku kurkumy. Momentálně se mi ve stravě hodí a v zákuscích rozhodně nebude cítit.

Dobrou chuť!

PROGRAM AMAZON ASSOCIATES

Své stránky provozuji čistě ve volném čase jako svůj koníček, nejsou komerční, ani výdělečné. Program Amazon Associates mi umožňuje nejen uvést zde konkrétní odkazy, ale zároveň mi při koupi produktů přes daný link je na účet připsáno drobné procento z prodeje (cena produktu pro vás zůstává stejná). Díky programu mě můžete touto formou podpořit. Mohu vás ujistit, že uvádím pouze produkty a knihy, které považuji za kvalitní. Filozofii o tom, proč jsem produkty a knížky zařadila na blog, najdete zde. Děkuji za pochopení!

© 2019 by Emma Hradecká. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now