GOOD VIBES HUNTRESS

aneb prošlapu si svou vlastní cestu

RAFFAELLO SRDÍČKA

Kategorie: Paleo nebo AIP

Please reload

Už dříve jsem psala, že v rámci paleo se s dezerty nepočítá. Alespoň ne často. Ale taky jsem hned nato přiznala, že si nedovedu představit svůj život bez sladkostí. A už vůbec mi nepomáhá skutečnost, že mě pečení a experimentování v kuchyni baví (a navíc ta vůně!).

Současně ale neustále opakuju, že nejlépe je mi při dodržování striktního autoimunitního protokolu (AIP). A i tak některé potraviny, které jsou v rámci autoimunitního protokolu (AIP) povolené (např. banány, kokos či tapioková mouka), mi ve větším množství dělají zle. Jsou prostě hůře stravitelné a někdy si s nimi můj organismus poradí lépe, a někdy hůře. A tak pořád hledám a zkouším nové nenáročné dobroty (nenáročné na přípravu i na trávení).

Čokoláda je z AIP vyloučena, protože může být problematická z následujících důvodů:

  • Kyselina fytátová – Jedná se o kyselinu, která je ve velkém množství přítomná např. v ořeších a luštěninách a kterou naše tělo neumí vstřebat. Problém je v tom, že kyselina na sebe navazuje minerály (typicky Ca, Mg, Fe, K a Zn) a tělo tak nemůže vstřebat ani je. Proto se kyselina fytátová zařazuje mezi tzv. anti-živiny. Kyselina fytátová je ve velkém množství přítomna i v kakaovém prášku.

 

  • Kofein – Kofein (ať pochází z jakéhokoliv zdroje, např. káva, čaj, čokoláda či energetické nápoje) podporuje vylučování kortizolu. Kortizol je stresový hormon, který může nadměrně stimulovat imunitní systém (a také vám například narušit zdravý spánek). Navíc je prokázáno, že čím vyšší množství kortizolu v krvi (dlouhodobě), tím větší pravděpodobnost zánětlivých procesů v těle. 

 

  • Oxaláty – Oxaláty jsou látky přirozeně přítomné v rostlinách i živočiších, jejichž přílišné nahromadění v organismu může vést například k ledvinovým kamenům (zvýšená propustnost střeva může být jednou z příčin nedostatečného zpracování oxalátů). Oxaláty způsobují problémy také lidem s citlivým močovým měchýřem (takže pokud máte podezření na intersticiální cystitidu nebo endometriózu, pozor). Ve vysokém množství je najdete, kromě kakaa, také v mandlích, špenátu, sladkých bramborách či v kiwi a ostružinách (abych uvedla příklady potravin hojně konzumovaných v rámci paleo).

 

  • Histamin – Histamin je látka, kterou tělo produkuje přirozeně samo, ale kterou také přijímáme v potravinách. Někteří lidé mají ovšem s histaminem problém (buď proto, že jejich buňky jej produkují nadměrně, mnohem častěji však proto, že jim chybí dostatečné množství enzymu DAO, který histamin v těle rozkládá). Nejčastější projevy histaminové intolerance jsou příznaky zaměnitelné s nachlazením či alergií, např. kýchání, smrkání a zduřelé nosní sliznice, kašel, napuchlé a svědící oči, bolest kloubů apod. Takže pokud trpíte sennou rýmou, je lepší se vyhýbat vysoce histaminovým potravinám. Více si o histaminové intoleranci můžete přečíst na blogu Histaminové Kašulky.

 

 

Tato kokosová srdíčka jsou takovým hybridem mezi bílou čokoládou a pochoutkou typu Raffaello. A jaké jsou jejich výhody? Z problematických surovin v nich používáme pouze kakaové máslo, což je tuk získaný po vylisování kakaových bobů. Důležité je, že neobsahuje žádný kofein a má výrazně nižší podíl kyseliny fytátové a oxalátů než jiné produkty z kakaa. Histamin sice obsahuje, ale už i tak jsme se v tomto receptu zbavili řady problematických látek (včetně laktózy a kaseinu z mléčných výrobků), takže šance, že tuto dobrůtku budeme tolerovat, se zvyšuje. Takže hurá do experimentování!

FAKTA O KAKAOVÉM MÁSLU

- pomáhá snížit viditelnost kožních jizev

- zmenšuje známky stárnutí a vrásky

- pomáhá při potížích s vypadáváním vlasů

- vede ke kvalitnější pokožce

- pomáhá zmírňovat záněty pokožky

- předchází vypadávání vlasů

Good Vibes Huntress

Vitamíny*:

Vitamín K - 31%

Vitamín E - 9%

*Doporučené denní dávky na 100g.

Raffaello srdíčka

(Paleo nebo AIP)

Good Vibes Huntress

Přísady:

 

1/2 hrnku kakaového másla

1/4 hrnku kokosového oleje

1/4 hrnku sušeného kokosového mléka

2 lžíce strouhaného kokosu

1-2 lžíce javorového sirupu (ne medu)

Postup:

1. Kakaové máslo a kokosový olej rozpustíme na velmi mírném ohni.

2. Přimícháme javorový sirup.

3. Za stálého míchání přimícháme sušené kokosové mléko tak, aby se hmota úplně spojila.

4. Výslednou hmotu nalijeme do formy na čokoládu. Formičky nenaplníme až po okraj, ale necháme si místo na strouhaný kokos, který na tekutou hmotu nasypeme.

5. Dáme ztuhnout na cca 10-20 minut do mrazáku. Poté vyndáme z formiček a můžeme mlsat. Skladujeme v ledničce.

 

Další tipy:

Při rozpouštění kakaového másla si dejte pozor, abyste sporák nastavili opravu jen na tu nejmenší možnou hodnotu, aby se vám máslo nepřipálilo.

V tomto receptu používáme javorový sirup, který tentokrát NENÍ zaměnitelný s medem. Med se kvůli svému složení s olejem plně nespojí a srdíčka vám neztuhnou do podoby čokolády, ztuhne jen olej a med bude vytékat.

Pokud se chcete striktně držet AIP, kakaové máslo nahraďte kokosovým olejem.

 

Jak vyrobit Raffaello

Pokud budete chtít vyrobit Raffaello, chce to pár drobných změn. Do rozpuštěné směsi přimíchejte ještě 1/8 až 1/4 hrnku kokosového krému a lžíci až dvě kokosu. Kokosové máslo přimíchávejte už za nižší teploty (závisí, jakou teplotu vaše máslo bude mít). Máslo zahřejte pouze tak, aby vám šla vymíchat hladká směs, kterou budete schopní v ruce uválet do kuliček. Kuličky obalte strouhaným kokosem a dejte ztuhnout do mrazáku.

Good Vibes Huntress

Dobrou chuť!

Good Vibes Huntress

PROGRAM AMAZON ASSOCIATES

Své stránky provozuji čistě ve volném čase jako svůj koníček, nejsou komerční, ani výdělečné. Program Amazon Associates mi umožňuje nejen uvést zde konkrétní odkazy, ale zároveň mi při koupi produktů přes daný link je na účet připsáno drobné procento z prodeje (cena produktu pro vás zůstává stejná). Díky programu mě můžete touto formou podpořit. Mohu vás ujistit, že uvádím pouze produkty a knihy, které považuji za kvalitní. Filozofii o tom, proč jsem produkty a knížky zařadila na blog, najdete zde. Děkuji za pochopení!

© 2019 by Emma Hradecká. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now