GOOD VIBES HUNTRESS

aneb prošlapu si svou vlastní cestu

DVOJITÝ ČOKOLÁDOVÝ DORT

Kategorie: Paleo

Please reload

Nestačí vám jedna porce čokolády v mém nepečeném čokoládovém dortu s borůvkami? Nevadí! Upečte si tento slavnostní dort s dvojí porcí čokolády.

Jakmile člověk jednou pochopí základy a principy paleo pečení, nemusí už moc sledovat a hledat recepty. Může se pustit do experimentování podle momentálního rozpoložení a tvůrčí energie. Už nějakou dobu si občas udělám korpus dortu, jen tak na chuť, jako čokoládovou buchtu. Která by se ostatně mohla označit i za takový brownie, zvlášť když do ní přidáte hořké čokoládové pecky. Je to dobrá alternativa mému kokosovému brownie pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí kokos. A navíc je buchta (korpus) extra jednoduchá a rychlá. Používá mandlovou mouku, kokosový cukr, vejce a kokosový olej a/nebo kokosový krém.

Tentokrát jsem ale potřebovala něco slavnostnějšího. A tak jsem se rozhodla v rámci pro mě klasického experimentování zkombinovat zmíněnou čokoládovou buchtu a krém z mého nepečeného čokoládového dortu. Což dalo vzniknout tomuto slavnostnímu čokoládovému dortu. Mezi korpus a krém jsem ještě vložila vrstvu borůvek, což můžete udělat, anebo nemusíte. Stejně tak můžete borůvky vyměnit za maliny, nebo třeba banány. A dort můžete ozdobit třetí vrstvou čokolády (lupínky, nebo třeba kakaové boby), anebo ovocem.

Dort je také relativně málo sladký, tak se nebojte přidat sladidlo. Záleží, na co jste zvyklí. Jako vždy platí nebát se experimentovat.

Přeju vám zábavné pečení a dobrou chuť!

FAKTA O KAKAU

- bohaté na železo, hořčík, vápník, fosfor, měď a

  mangan

- dobrý zdroj selenu, draslíku a zinku

- podporuje krevní oběh a pružnost cév

- pomáhá bojovat proti obezitě

- vhodné pro snižování hladiny LDL cholesterolu a

  glukózy

- bojuje proti inzulinové rezistenci a podporuje

  metabolizaci glukózy

- přináší úlevu při zánětu průdušek či astmatu

Good Vibes Huntress

Dvojitý čokoládový dort

(Paleo)

Good Vibes Huntress

Good Vibes Huntress

Přísady:

 

KORPUS

1/2 hrnku mandlové mouky

1/4 hrnku kokosového oleje (můžete nahradit extra 100 ml kokosového krému)

4 vejce

4 lžíce kakaového prášku

3 lžíce kokosového cukru

1 lžička jedlé sody nebo půl sáčku bezlepkového prášku na pečení

(dle potřeby 50 - 100 ml kokosového mléka)

(1 hrnek čokoládových pecek)

PROSTŘEDNÍ OVOCNÁ VRSTVA

1 ½ hrnku borůvek / malin nebo 2-3 banány

 

ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

1 plechovka (cca 400 ml) kokosového krému

1/4 hrnku medu

3 lžíce kakaového prášku

1 1/2 - 2 lžíce želatiny

ZDOBENÍ

kousky kakaových bobů (raw cacao nibs) na ozdobení nebo

čokoládové lupínky nebo

ovoce

 

Postup:

KORPUS

1. Předehřejeme si troubu na 175°C.

2. Na mírném ohni si rozpustíme kokosový olej.

3. Rozdělíme vejce na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme. (Já používám příslušný nástavec v mixéru.)

 

4. Žloutky smícháme s kokosovým cukrem a kakaem. Přimícháme kokosový olej. Přimícháme sníh z bílků. Nakonec přimícháme mandlovou mouku.

5. Podle konzistence těsta můžeme přidat kokosový krém, podle potřeby tak, aby těsto bylo středně tekuté (spíše tužší). Přimícháme čokoládové pecky, pokud používáme.

6. Těsto nalijeme do dortové formy a pečeme cca 25 - 30 minut. Po vyjmutí z trouby necháme dostatečně vychladnout.

ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

 

1. Na mírném ohni ohřejeme kokosový krém.

2. Do teplého kokosového krému přimícháme med a kakao.

3. Přidáme želatinu tak, že ji rovnoměrně nasypeme pokud možno na celou vrchní plochu tekutého krému, a poté pečlivě vmícháme. Dáváme pozor, aby se z ní nedělaly hrudky. Pro dokonale hladký výsledek můžeme krém ještě přelít do blenderu a pár vteřin mixovat v něm.

4. Na vychladlý dortový korpus rozprostřeme omyté a osušené ovoce a opatrně vlijeme čokoládový krém.

5. Necháme několik hodin chladnout, ideálně do druhého dne. Po dostatečném ztuhnutí krému ozdobíme čokoládou, kakaovými boby či ovocem.

6. Před vyjmutím z formy nezapomeneme oddělit okraje krému od formy tak, aby se tuhý dort nepotrhal. Můžeme podávat.

 

Další tipy:

Trocha terminologie: Kokosový „krém“ je tužší, při pokojové teplotě se vám rozdělí na vrchní tuhou část a tekuté mléko pod ní. Kokosové „mléko“ je tekutější, většinou se prodává v kartonech a většinou jsou do něj přidány emulgátory, právě aby mléko neztuhlo.

Ať už se kokosový krém na výrobku nazývá opravdu „krém“ nebo „mléko“, pro dobrou konzistenci krému na dortu je důležité použít ten z plechovky. Kartonová kokosová mléka obsahují více emulgátorů a dort by nám ani s pomocí želatiny pořádně neztuhl. Kartonové mléko / krém můžeme naopak použít za účelem zředění těsta korpusu.

 

Ovoce můžete použít i jiné, případně vynechat úplně.

Good Vibes Huntress

Dobrou chuť!

PROGRAM AMAZON ASSOCIATES

Své stránky provozuji čistě ve volném čase jako svůj koníček, nejsou komerční, ani výdělečné. Program Amazon Associates mi umožňuje nejen uvést zde konkrétní odkazy, ale zároveň mi při koupi produktů přes daný link je na účet připsáno drobné procento z prodeje (cena produktu pro vás zůstává stejná). Díky programu mě můžete touto formou podpořit. Mohu vás ujistit, že uvádím pouze produkty a knihy, které považuji za kvalitní. Filozofii o tom, proč jsem produkty a knížky zařadila na blog, najdete zde. Děkuji za pochopení!

© 2019 by Emma Hradecká. Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now